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Zum Ende der Seite springen Süßes zum Wochenende 2020 / 46 Antworten
  Autor: Beitrag:
  DJane*Birgit
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  DJ / Moderator
  Beiträge:10
Süßes zum Wochenende 2020 / 46
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Cannelés

Zutaten für 6 Portionen:


500 ml Milch
1 Vanilleschote (Tahiti – Vanille)
50g zerlassene erkaltete Butter
250g gesiebter Puderzucker
2 Eigelb
2 Eier
100g gesiebtes Mehl
15 ml braunen Rum aus Zuckerrohrsaft

Zubereitung:

01.Für den Teig am Vortag Milch mit der aufgeschlitzten und ausgeschabten Vanilleschote zum Kochen bringen.
02.In den Kühlschrank stellen.
03.Am nächsten Tag die Vanilleschote herausnehmen.
04.Puderzucker mit Eiern, Eigelb, Rum, der erkalteten zerlassenen Butter, Mehl und kalter Milch verrühren.
05.Den Teig vor dem Backen mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
06.Die einzelnen Förmchen mit weicher Butter ausstreichen und anschließend in den Kühlschrank stellen – sie müssen sehr kalt sein, wenn man den Teig einfüllt.
07.Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 2 Minuten mit dem Schneebesen durchrühren.
08.Die förmchen bis 1 cm unter den Rand füllen.
09.Der Teig muss vor dem Einfüllen immer wieder durchgerührt werden.
10.Die Cannelés bei einem Durchmesser der Förmchen von 4,5 cm bei 200 – 220°C (Thermostat cool.gif bzw. im Umluftherd bei 180 – 190°C 1 Stunde backen.
11.Bei einem Durchmesser von 3,5 cm 50 Minuten backen.
12.Sofort aus der Form stürzen, anschließend 1 Stunde auskühlen lassen und noch am selben Tag verzehren.

Vorbereitungszeit:


1 Stunde 20 Minuten

Ruhezeit:

24 Stunden

Backofen:


200 – 220°C

Umluft:

180 – 190°C

Backzeit:


1 Stunde

Beitrag vom:  13.11.2020-10:37  
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